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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 08:31

Oui, je sais, c'est la débandade question originalité de titre ...

Aujourd'hui une petite recette sympa pour ce loooong week end ! des meringues ! mais pas n'importe quelles meringues : des meringues roses !

 

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Et ce qu'il y a de bien en fait, c'est qu'on peut les faire à tout les parfums et couleurs que l'on souhaite ! tout est question de goût !La recette est tirée du modes et travaux du mois de juin ( ça fait deux fois que je teste des recettes de ce magazine et à chaque fois, c'est super bon ! ça change des recettes exotiques qu'on ne fait jamais pour cause d'ingrédient introuvable ou hors de prix ... )

 

La recette :

 

30 ml de sirop (fraise, grenadine, menthe, citron ... )

3 blancs d'oeufs

200 g de sucre glace

Colorant alimentaire (rose, rouge, bleu, jaune ....)

 

Préchauffer le four à 150°

Monter les blancs en neige, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter progressivement le sirop et le reste de sucre, en continuant de fouetter pour obtenir une meringue bien ferme.

Ajouter 2 gouttes de colorant (perso j'en ai mis plus et j'aurais du en mettre encore plus ... ), mélanger à l'aide d'une spatule, sans que toute la masse ait la même couleur, pour garder l'apsect marbré.

Garnir une poche à douille de meringue. Déposer des spirales en forme de dôme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 8 min à 150° puis baisser la t° à 90° et cuire 2 h. Le meringues sont cuites quand elles sont sèches à coeur. Laisser refroidir avant de servir.

 

 

Alors, c'est juste terrible ! j'ai mis du sirop de grenadine, je n'avais pas de poche donc j'ai formé des tas avec une grosse cuillère, par contre moi elles n'étaient pas "sèches à coeur " mais un peu moelleuse ... je ne sais pas s'il aurait fallu que je laisse cuire plus longtemps ? En tout cas, j'ai adoré ! ça avait un goût de barbapapa délicieux !

 

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Ps : oui, je sais, elles ont une drôle de tête mes meringues, mais qu'est ce qu'elles étaient bonnes !!!!

et pour accompagner et ne pas gâcher les jaunes d'oeufs : pensez à la crème anglaise !

 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 13:09

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Une recette sans lait et sans gluten (ou avec si on le souhaite ), tiré du livre L'ATELIER BIO, un régal !

 

Quatre quarts au sucre de Muscovado

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

Le même poids de sucre Muscovado

La moitié du poids de purée d'amande blanche

La moitié du poids d'huile d'olive

Le même poids de farine de riz complet (ou de farine de blé )

3 c.a.c rase de poudre à lever

1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180-210° (th6-7)

Dans un saladier, casser les oeufs et les peser. Les battre avec le sucre : il doit rester de petites pépites de sucre. Incorporer la purée d'amande, l'huile puis la farine, la poudre à lever puis le sel.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Cuire au four pendant 40 min environ. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piqué au centre en ressort légèrement humide mais propre.

 

Bon moi bien sur, j'ai rajouté des pépites de chocolat ... et c'est un régal ! ( oui, c'est tellement bon que je me répète !) pas de sucre de muscovado non plus mais du sucre de canne, pas d'huile d'olive mais un mélange d'huiles (je trouve l'huile d'olive bio un peu forte pour les gâteaux ... mais c'est une question de goût perso )

 

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:19

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En ce moment, il parait qu'on est en plein dedans ... Et pour celles et ceux qui ne savent plus quoi en faire, je vous fais profiter d'une super recette : le gâteau à la citrouille !

 

Ingrédients :

 

300 g de citrouille ou de potiron

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre

100 g de farine

100 g de noix de coco en poudre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 zeste de citron

 

Préparation :

 

Mixer les 300 g de citrouille avec le beurre ramolli

 

Dans un bol mélanger le sucre, la farine, la levure, les oeufs, la noix de coco en poudre, le zeste de citron et le sel

 

Ajouté à ce mélange la citrouille et le beurre mixé jusqu'à obtention d'un mélange homogène

 

Prendre un moule à manqué beurré et fariné, y verser la préparation

 

Cuire 40 min au four, thermostat 5/6 (150- 180°)

 

Attendre que le gâteau ait refroidit ... ou pas !

 

 

100 % testé et approuvé plusieurs fois et par un large public  !

 

Bon appétit !

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 14:26

Une recette que je partage avec vous, trouvée ici, qui elle même l'a trouvée là bas, ... bref elle fait le tour des blogs cette recette ...

 

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Bon, pour une photo plus parlante, il faut aller chez elle

 

Passons aux choses sérieuses :

 

Ingrédients pour un grand moule à cake :

 

300 g de farine

5 oeufs

125 ml de lait

3 cuillères à soupe de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de vanille

200 g de sucre

200 g de beurre

 

Préparation :

 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que mélange soit lisse. Ajoutez les jaunes un à un, en introduisant une cuillerée de farine entre chaque jaune. Versez ensuite le reste de farine, la levure et le lait tiédi, mélangez.

 

Répartissez la pâte dans deux saladiers. Ajoutez dans un, la vanille et dans l'autre le cacao et mélangez bien.

 

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en 1/3 dans la pâte à la vanille et incorporez le reste dans la pâte au chocolat.

 

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et remplissez-le des 2 pâtes en alternant.

 

Enfournez à 180° pendant 45 minutes après avoir fait préchauffer le four pendant 10 minutes.

 

Sortez le marbré et le démouler une fois refroidi.

 

 

Alors pour les gourmandes, il faut vraiment attendre qu'il ait refroidi, pour tout dire je l'ai même trouvé meilleur le lendemain ...

 

Ah et au fait ! si quelqu'un a une recette de marbré qui égale celui de papy Brossard, je prend, parce que celle ci n'a pas passé le cap de la séléction de Bastien ...

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 08:26

 

Rien que ça !

 

Je crois que je vais instaurer un rendez vous hebdomadaire : la recette du vendredi ! Surtout si j'arrive à trouver des recettes comme ça !

 

Cette recette ci je l'ai trouvée sur le petit carton qui accompagnait une pâte brisée si mes souvenirs sont bons et je l'ai gardée précieusement jusqu'au moment opportun ...

Soit quelques jours après ... J'ai profité de la pluie et du froid ( faut bien leur trouver des avantages ... ) et de l'envie de manger plus "consistant" ( oui parce que c'est systématique ça, quand j'ai froid, j'ai faim ... mais il n'y a pas que moi je crois, ce serait apparemment quelque chose d'assez commun en fait )

 

Enfin bref, cette tarte est une petite merveille (même si je l'ai mangé toute seule, mes cohabitants ne partageant pas mon point de vue ... l'un n'étant pas fan de gâteaux, les deux autres n'étant pas fan d'amande ni de poires en morceaux .... allez comprendre ... ) et je vais de ce pas partager ma découverte culinaire avec vous !

 

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Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée ( bon moi perso, pour les gâteaux, je préfère sablée mais chacun fait ce qu'il veux ... )

- 3 poires

- 100 gr de chocolat

- 2 oeufs

- 100 gr de beurre mou

- 125 gr de poudre d'amande

- 125 gr de sucre en poudre

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse

 

Ajoutez les deux oeufs préalablement battus et mélangez bien

 

Déroulez la pâte dans votre moule

 

Lavez et pelez les poires. Coupez les en deux puis épépinez les. ( ou sinon encore plus simple, on prend des poires au sirop, surtout quand ce n'est pas la saison ...)

 

Faites fondre le chocolat au bain marie puis nappez en le fond de tarte

 

Versez la préparation à l'amande dessus et disposez les poires

 

Laissez cuire 35 à 40 minutes environ à 180° dans la partie basse du four ( pour moi c'était 28 minutes alors gardez un oeil dessus quand même ;-) )

 

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Bon appétit !!

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 17:23

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Un petit gâteau au bon goût de citron pour passer un bon week end !

Une base trouvée ici (bonne adresse s'il en est ) et modifiée selon mes goûts :

 

- 1 citron
- 75 g de farine
- 75 g de fécule de pomme de terre
- 6 oeufs
- 180 g de sucre

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs (les blancs doivent être mis de coté) avec 180g de sucre une bonne minute, afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Continuez de fouetter en ajoutant le jus du citron.
Puis incorporez la farine et la fécule.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez cette préparation dans un moule à manquer beurré et fariné.
Enfournez dans un four chaud à 180° (th6) pendant 40 minutes.

 

Et voilà, c'est tout ! J'ai aussi rajouté du sucre glace avant la cuisson, ça donne une croûte délicieuse ! Ce gâteau me rappelle le tourteau fromager, peut être un peu sec mais moi j'aime beaucoup !

 

Bon appétit !

 


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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 00:00

Les chouquettes font envie aux enfants à chaque fois qu'on passe devant, et l'autre jour dans le rayon sucre, farine et compagnie, j'ai vu cette boite de perle de sucre et sa recette de chouquette. Ni une ni deux, dans le caddie et zou direction les fourneaux !

 

Pour moi faire des chouquettes, c'était de l'ordre du trop dur, hyper compliqué les rares fois ou j'en ai mangé (et dont je me souviens), mes parents les ont fait dans un saucier : pas de saucier à la maison donc pas possible ...

Sur la boite, pas trop d'ingrédients, en lisant rapidement, ça ne m'a pas l'air sorcier donc de l'ordre du possible ...

En plus, on a besoin que d'une casserole, d'une cuillère en bois et d'une plaque de four ... Y a pire comme vaisselle ...

 

Donc lançons nous !

Rapide, facile à faire, que du plus pour cette recette ! Ça fait 2 fois que je la fais cette recette, une fois telle quelle et une fois en remplaçant le beurre par de l'huile pour la miss. Extra ! Un pur bonheur ! Pensez à bien les faire dorer par contre parce que sinon, c'est pas assez cuit et ça s'affaisse ... On peux aussi faire des chouquettes géantes en prenant une boule de pâte de la valeur d'une cuillère à soupe. Le seul souci c'est que du coup, il y en a moins ... 

 

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Recette tirée du paquet de perles de sucre :

 

Préparation : 25 min    -    Cuisson : 20 min

 

Ingrédients : 1/4 litre d'eau - 125 gr de farine - 60 gr de beurre - 1 pincée de sel - 50 gr de sucre - 4 oeufs - 100 gr de perles de sucre

 

Mettre l'eau, le beurre, le sucre, le sel dans une casserole sur le feu

 

Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une fois.

 

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau

 

Remuer la pâte au dessus du feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule

 

Laisser refroidir 1 minute puis incorporer les oeufs un à un

 

Disposer les choux suffisamment espacés sur du papier sulfurisé

 

Couvrir la surface des choux de perles de sucre

 

Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes

 

 

BON APPETIT !

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 12:04

Une recette géniale ...

 

Pour la minette allergique aux PLV, qui adoore le crème chocolat au lait de coco (sa mère aussi d'ailleurs). Mais vu que la dite crème coûte un bras (3 € les deux pots ... ), j'ai pensé customiser la recette de crème au chocolat classique.

Bien m'en a pris, c'est juste un délice, allergique ou pas ...

 

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Je vous met la recette originale, mais moi je n'avais pas les quantités requises donc j'ai fait au pif et ça marche aussi !

 

1 litre de lait de coco

50 gr de Maïzena

100 gr de sucre

40 gr de cacao en poudre non sucré

 

Faire bouillir un demi litre de lait

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients.

Dès que le lait bout, verser le mélange, bien touiller et reporter à ébullition. Laisser épaissir un peu, éteindre le feu.

Mettre en en  petits pots ( ou pas d'ailleurs ) et zou, au frigo !

 

 

Rapide et efficace comme j'aime !

 

Bonne dégustation !

 

Edit :

 

juste parce que j'adore ...

 

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 09:30

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Une petite recette facile et délicieuse ... mais vraiment ... la seule chose difficile à faire c'est de penser à la préparer la veille ...

 

Allez zou :

 

  Banoffee pie au mascarpone  

 

Préparation : 15 min + 1 nuit au réfrigérateur
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 pot de confiture de lait
- 250 g boîte de mascarpone
- 50 g de sucre (plus ou moins sucré selon les goûts!)
- 3 bananes mûres
- 1 paquet de speculos
- 1 paquet de petit lu
- 1 morceau de beurre
- 1 pincée de gros sel
- cacao amer en poudre

Préparation :

Concassez la moitié de chaque paquet de gâteaux dans une poêle avec le morceau de beurre et le gros sel.

Mettez au fond d'un plat, cela constituera le fond du gâteau.

Etalez la moitié du pot de confiture de lait sur les gâteaux.

Coupez les bananes en rondelles et mettez-les par dessus la confiture de lait.

Mélangez le mascarpone avec le sucre et recouvrez les bananes.
Saupoudrez de cacao amer et mettez au frais la veille au réfrigérateur.

 

 

Recette trouvée ici.

 

banoffee-pie.jpg

Petites précisions, on peut faire comme indiqué dans un plat ou en verrine (ce que j'ai fait, c'est quand même plus joli en présentation ) et pour la confiture de lait, on peut la faire soi même assez rapidement : on prend une boîte de lait concentré sucré qu'on met dans une cocotte minute pendant 30 à 40 minutes. Testé pour la recette et trop bon ...!!!

 

(Bon c'est pas avec tout ça que je vais arriver à manger équilibré moi ...)

 

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 14:18
muffin

Un temps maussade, un vent glacial, une envie de se faire plaisir, une illusion de printemps et de marguerites, des petits muffins chocolat banane ( et un plus gros pour les gourmands ;-) ), une tasse de tisane bien chaude au coin du feu ...

Un délice ...
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